8月21日，应中国科学院亚热带农业生态研究所青年创新促进会的邀请，湖南农业大学食品科学技术学院沈清武教授受邀到该所进行学术交流，并作了题为Fit or Fat：AMPK in Muscle Growth，Fat Deposition and Meat Quality的学术报告。
沈清武教授通过介绍肌肉（Muscle）→肉（Meat）的转变过程，以及畜禽宰后糖酵解和PSE肉形成之间的关系，引入细胞能量代谢开关AMPK信号通路，并系统阐明了宰后AMPK活性升高，进而激活磷酸果糖激酶并促进糖酵解的发生，从而导致PSE肉形成的机制。随后，沈清武教授进一步阐述了AMPK信号通路对肌肉生长发育和脂肪沉积的调节机制。其研究以AMPK敲除小鼠为模型，利用免疫荧光、蛋白免疫印迹、蛋白质定点突变以及RNA干扰等技术，揭示了AMPK通过其下游关键蛋白KLF7调节肌细胞分化和肌肉更新，以及AMPK可能通过调节Myokines影响肌肉组织脂肪沉积等。报告结束后，现场老师和同学就报告中感兴趣的知识点与沈清武教授进行了积极的交流和讨论。
据悉，沈清武教授，博士生导师。毕业于美国怀俄明大学，并先后在美国普渡大学和华盛顿大学医学院进行博士后研究工作；2010年归国后在西北农林科技大学动物科技学院任教授，2015年3月开始至今在湖南农业大学食品科学技术学院任教授。长期从事畜禽宰后肌肉生理与肉品质的形成和调控，肌肉超微结构与畜产品加工的分子基础，畜产品加工理论与技术，畜产品营养、安全与人类健康等方面的研究，在Stem Cells，Journal of Cellular Physiology, Meat Science, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Animal Science等国际主流期刊发表论文60余篇。
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